発酵熟成魚 公式サイト発酵熟成で魚の可能性を引き出します

築地市場で直接仕入れ、活魚槽へ

築地・大田市場でセリ権を持つ数少ない寿司屋である魚がし日本一だからこそ、
鮮度とお手頃な価格には絶対の自信があります。

魚介はもちろん、お米も全て国内産で、その年の一番出来の良い産地から厳選して新米の時期に取り寄せています。素材の良さを引き出すための職人の技に磨きをかけることはもちろん、食の安全にも細心の注意を払い、第三者機関による検査体制や衛生管理体制も整備して、お客様に安心してお召し上がりいただけることを第一に、日々の努力を怠りません。